Jakie wino na Wielkanoc?

 

Kiedy wyobrażamy sobie typowy wielkanocny stół, niekoniecznie myślimy o winie. Fakt, że najważniejszym daniem wielkanocnych świąt jest śniadanie, nie pomaga z pewnością w łączeniu z winem tradycyjnych potraw. Ale, po pierwsze, istnieją wina do śniadaniowych zadań specjalnych, a po drugie, wielkanoc nie kończy się na śniadaniu, a bogactwo klasyków kulinarnych, jakie podsuwa nam tradycja, predestynuje ten czas do pysznej zabawy w łączenie wina z jedzeniem.
 

Classique Brut – nie tylko wieczorową porą

 
Klasycznym połączeniem dla win musujących robionych metodą tradycyjną są grzanki, brioszki, chałki i inne pieczywa. Powody są dwa. Po pierwsze, nuty chlebowe wynikające z dojrzewania wina na osadzie drożdżowym dobrze łączą się wypiekami. Po drugie, puszystość chleba tworzy udany związek z kremową, „bąbelkową” fakturą wina musującego. Nic dziwnego, że szampany i inne wina robione metodą szampańską, są etatowymi propozycjami śniadaniowymi luksusowych hoteli i nie dotyczy ich klasyczna zasada „wino tylko po dwunastej”.
 
Nasze Classique Brut dojrzewające na osadzie drożdżowym świetnie połączy z chlebem, ale też na przykład tartą ze szpinakiem i jajakiem, jajkami faszerowanymi łososiem, a nawet białą kiełbasą. Ta ostatnia wymaga win o wyrazistej kwasowości, jeśli jednak dodamy do niej trochę ćwikły, nieoceniona będzie odrobina słodyczy, w którą wyposażona jest kategoria Brut.


 

Riesling – król bierze (prawie) wszystko

 
Szczepem, który nie ma sobie równych, jeśli chodzi o połączenie z polską kuchnią, jest riesling. Król białych odmian ma mnóstwo argumentów, by zająć honorowe miejsce na stole wielkanocnym. Wymieńmy tylko kilka: kwasowość, aromatyczność, głębia i mineralność. Jeśli dodamy to tego dojrzewanie w dużych dębowych kadziach, jak w przypadku naszego Rieslinga 2022, otrzymamy krągłość i złożoność, która predestynuje to wino nawet do poważnych dań, takich jak schab ze śliwką. Na rieslinga mogą też zawsze liczyć fani sałatki jarzynowej, białej kiełbasy i żurku. Ten ostatni będzie też wdzięcznym towarzyszem Solarisa 2023.
 
Jeśli mielibyśmy ograniczyć się do jednego tylko wina na Wielkanoc, riesling powinien być głównym faworytem. Sprawdzi się nie tylko na śniadanie, ale też na przykład do obiadowej pieczeni lub kaczki. Ta ostatnia pozwoli też sprawdzić możliwości naszego Pinot Noir 2021. Idealną opcją będzie w przypadku wielkanocnej kaczki z jabłkami zaopatrzenia się w obydwa wina i sprawdzenie, kto będzie zwycięzcą odwiecznego pojedynku pomiędzy rieslingiem a pinot noir o podniebienia miłośników tego dania.

Świąteczne potrawy dla wegetarian? Proszę bardzo!

 
Nie może też zabraknąć rekomendacji dla wegetarian, którzy z sukcesem zastępują wielkanocne dania mięsne kuchnią roślinną. Pasztet z fasoli idealnie połączy się z Ambre 2023, naszym winem macerującym na skórkach. Pieczeń z soczewicy i warzywami polubi się z Johanniterem 2023, a żurek w wersji bezmięsnej – z Rieslingiem 2022 i Classique Brut.

Na czerwono i na słodko

 
Świąteczny obiad, na którym pojawia się pieczeń wołowa, gotowana szynka albo pasztet z królika to teren, na którym doskonale czuje się Cabernet 2021. Pasztet z gęsi z kolei warto wypróbować do naszego Szlachetnego Zbioru 2023. Jego słodycz świetnie spisze się także w towarzystwie praktycznie wszystkich wielkanocnych ciast i deserów. Jeśli chodzi o słodką wagę ciężką, czyli mazurki, to warto zaopatrzyć się w coś z jeszcze wyższym poziomem cukru i koncentracją, czyli nasze Wino Lodowe, pamiętając o zasadzie, że wino powinno być co najmniej tak słodkie jak deser, w przeciwnym bowiem razie jego smak będzie zredukowany do kwasowości.
 
Wesołych, smacznych Świąt!